международный медицинский портал - новости медицины в медицине, лечение, болезни, народные методы и лекарства    




Разделы сайта

Поиск по сайту
Пользовательского поиска



Главная > Биологический энциклопедический словарь > А > Амилазы



Амилазы

Амилазы ферменты класса гидролаз; катализируют гидролиз резервных полисахаридов (крахмала, гликогена). А. обнаружены у животных (слюна, поджелудочная железа), у высших растений (проросшие зёрна) и в микроорганизмах. В зависимости от характера действия на субстрат различают -А. (расщепляют внутр. -1,4-связи в молекуле полисахарида), -А. (последовательно отщепляют остатки мальтозы от нередуцирующих концов цепей полимера) и глюко-А. (расщепляют полисахарид с образованием свободной глюкозы). А. применяют для осахарива-ния крахмалистого сырья в пивоваренной, спиртовой, хлебопекарной пром-сти, при произ-ве глюкозы и др.


Рассказать в соц сетях:





Из этого же раздела
Альбатросовые
Ауксотрофы
Апофермент
Ацидофилия
Арамовые Журавли
Агглютинация
Алецитальные Яйца
Андрогинофор
Ариевые
Автолиз


Вверх страницы


Обратная связь


Медицинские словари Медицинские энциклопедии Медицинские справочники